jueves, 19 de abril de 2012

Chili con carne


- ¡Ratoncitos! - llama Ratoncejo - Hay que pensar que podemos hacer de comer para mañana. ¡Me apetece algo picante! Mmmm... Jijiji... Veamos que encontramos.

Ratoncín corre a la despensa y rebusca entre los estantes.

- ¡He encontrado unas alubias negras! - grita Ratoncín.
- Mmmm... ¡Ya lo tengo! - exclama Ratonela - ¿Qué tal si hacemos un Chili con carne?
- ¡Excelente! - dice Ratoncejo - Las dejaremos en remojo hasta mañana.


...

A la mañana siguiente, Ratoncejo reúne a todos los ratoncítos para colaborar en la receta.



- Ratoncín, lo primero que haremos sera poner a hervir las alubias que habiamos dejado a remojo ayer para que se vayan haciendo en lo que preparamos el resto. - dice Ratoncejo.

- ¡Patas a la obra! - dice Ratonín - Jijiji...
- Ratonela, necesitamos una cebolla y medio pimiento rojo picados. Y tu Ratono, picas dos zanahorias y dos tomates maduritos. - sigue dirigiendo Ratoncejo.
- ¿Y yo que puedo ir haciendo? - dice Ratoncio - También quiero ayudar. Jijiji...

- Necesitamos que traigas del estante de las especias: una cucharilla de comino entero, dos pimientas de cayena, una cucharita de pimentón picante, sal y pimienta. - manda Ratoncejo.

- ¿No sera demasiado picante? Jijiji... - pregunta Ratoncio.
- Jijiji.. No, puede parecerlo, pero te aseguro que quedará riquisimo. Jijiji... - dice Ratoncejo - Yo mientras iré preparando la sartén, el aceite, el vinagre de módena, el tomate frito y los 400 gr. de carne molida.

Una vez preparados todos los ingredientes es hora de comenzar a mezclar.


- Ratonela, Ratono, ¿ya tienen sus ingredientes picados? - dice Ratoncejo - Empezaremos sofriendo la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate. 

- ¿Y cuando le añadimos la carne? - el impaciente Ratoncín.
- Ahora que ya están las verduritas bien pochadas. - responde Ratonela.

- Ratóncin, ahora que ya la carne se ha hecho con las verduras sofritas, es momento de empezar a añadirle las especias y la salsa de tomate que teníamos preparados, - dice Ratoncejo - y lo dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento 10 minutos antes de añadirlo a las alubias. 

- Antes mi ingrediente secreto. - dice Ratonela - ¡Un cuadradito de chocolate para darle un poco de dulce! Mmmm... Jijiji...

- Mmmm... ¡Esto huele que alimenta! - se relame Ratoncio - Jijiji...




...

- Ha llegado el momento de mezclar todo. - dice Ratonela - Añadimos la carne y verduras con las especias al caldero donde tenemos cociendose las alubias. Mezclamos bien todo y probamos para ver si esta bien de sal o especias. Ratoncejo, prueba a ver que tal.
- Mmmm... ¡Está delicioso! - exclama Ratoncejo - ¿Y hay que esperar mucho para poder comerlo?

- Tranquilos... - dice Ratonela - Hay que esperar unos 30 minutos hasta que se haga todo bien. Jijiji...




- ¡Listo! Ahora lo acompañamos con un poco de arroz blanco y buen provecho. Jijiji... - dice Ratono.
- Mmmm... ¡Esto está riquisimo! - dice Ratoncín - ¿Se puede repetir?
- ¡Ratoncín! Jijiji... No seas glotón y deja algo para los demás - dice Ratoncejo - Jijiji...

viernes, 6 de abril de 2012

Paté de la Tía RaToni


- Hoy al pasar por el mercado no he podido resistirme a comprar unos higaditos que tenían muy buena pinta. - le comenta Ratoncejo a Ratonela. - Y ahora no se que hacer con ellos. Jijiji...
- Mmmm... Jijiji... Cada vez que oigo nombrar los higaditos me acuerdo de la receta de la Tía RaToni.
- No recuerdo como era. - se lamenta Ratoncejo.
- Entre todos la recordamos. Jijiji... - responde la siempre resuelta Ratonela. - ¿Cuántos higaditos has traido?
- Unos 500 gr.
- Esta noche los dejaremos en remojo en vino tinto, y mañana lo hacemos.

...

Al día siguiente, Ratoncejo llama a todos los ratoncitos para que echen una pata con el Paté de la Tía RaToni. Y Ratonela comienza a repartir el trabajo.

- Ratoncín, necesitamos media cebolla picada en daditos. Ratono, a la nevera, saca 200 gr de jamón cocido y  200 de nata para cocinar.
- Ayer dejé separado un vasito de vino tinto. - le informa Ratoncejo. - Jijiji... Espero que nadie se lo haya bebido. Jijiji...
- ¡Perfecto!

Mientras Ratoncín comienza a picar la cebolla, Ratonela hace lo mismo con el jamón cocido.

- Ratoncín, ¿Ya tienes picada la cebolla? - pregunta Ratoncejo impaciente por empezar a cocinar. 
- Si, jijiji... ya está.
- ¡Comenzamos! Empieza a pochárla, Ratoncín. Tiene que quedar tiernita y con un colorcito dorado. ¡Qué no se te queme! Jijiji...
- Ya esta listo el jamón cocido. - anuncia Ratonela. - Como estaba en lonchas lo piqué en tiras muy finas.
- Puedes añadirlas a la cebolla que se esta pochando. - responde Ratoncejo.

A la vez que Ratoncín va haciendo la cebolla con el jamón cocido hay que ir friendo los higaditos.

- Ratono, pon un chorrito de aceite en una sartén. - dice Ratoncejo. - Para freír un poco los higaditos. ¡Con mucho cuidado porque salta mucho! A medida que estos cojan un poco de color los vas poniendo con el sofrito de cebolla y jamón.


Es hora de añadir el resto de ingredientes.

- Ratoncio, tráeme el vaso de vino y la nata. - pide Ratonela. - ¡Ratoncio! Jijiji... No te lo bebas, que no hay más. Jijiji... Y échale un pellizquito de sal.

Mientras dejan cocinar todo esto durante 20 minutos, aprovecho para preguntarle a Ratoncejo por esta receta de la Tía RaToni.
- Jijiji... Nos la enseño hace unos años, un verano que fuimos a visitarla. Nos lo había preparado para recibirnos. - recuerda Ratoncio. - Mmmm... ¡Qué cosa más rica! Jijiji... Teníamos que aprender a hacerla. 
Dejo a los ratoncitos que acaben esta receta, y observo como lo pasan todo por la batidora hasta que queda una pasta fina y cremosa.

- Ahora lo ponemos en una hondilla y cuando enfríe ya podemos probarlo. Jijiji... - informa Ratonela al resto de impacientes ratoncitos.
- ¿Y cuanto tiempo es eso? Jijiji... - grita el nervioso Ratoncín.
- Es poco. - le responde serenamente Ratoncejo.

...

Jijiji... Mmmm... ¡Mereció la pena esperar! - dice Ratoncio con la boca llena.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Barritas de Avellana y Naranja


¡Hola Ratoncitos! El otro día Cris os pedía una receta dulce...
Si, lo leímos, que simpática seguidora. Jijiji... - Me responde rápidamente Ratono
¿Y aceptaréis el reto que os propuso? - Les insisto.
¡Por supuesto! Jijiji... - Sentencia Ratoncio tocado en su joven orgullo. - Ya hemos hecho algunos dulces antes, jijiji...
Prepararemos Barritas de Avellana y Naranja. Jijiji... Ratonela interviene en la conversación mientras prepara todo con el resto de ratoncitos. - RatoncínRatoncejo, traed los ingredientes, están en la despensa de Samhaim.


Observo como sacan todos los ingredientes necesarios y tomo nota atentamente: 200 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 120 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar moreno, 3 huevos, unas dos cucharadas de corteza de naranja confitada y 80 gr de avellanas.
¡Ratoncitos! - Interrumpo. - Parece una receta complicada...

¡Que vá! Jijiji... Es de lo más sencilla. - Me corta Ratonela tras poner a Ratoncejo a engrasar y forrar un molde rectangular (tipo milana) con papel de hornear.

En el otro extremo de la cocina Ratono y Ratoncio comienzan a batir.
Huevos..., azúcar..., harina tamizada..., jijiji..., levadura..., y mantequilla. - Va murmurando Ratoncio para no olvidarse de nada.
Vuelvo a interrumpir. - ¿Y cuando ponéis las cortezas de naranja?

¡Con calma! Jijiji... - Me contesta la meticulosa Ratonela. - Cuando esté sin grumos las añadiremos junto con las avellanas troceadas. Jijiji...
El joven Ratoncín  las había estado troceando con un cuchillo bajo la atenta supervisión de Ratonela.

...
Ratono, nivela la masa con la espátula. - Le pide Ratoncejo que acababa de verterla en el molde.
¡Al horno! ¡Al horno! Jijiji... - Grita el impaciente Ratoncín deseando hincarle el diente a tan delicioso dulce.
Cincuenta minutos de horno a 160º... Y esperar a que enfríe...

Una vez frío Ratonela lo trocea en barritas rectangulares y reparte.
Una para Ratoncín..., otra para Ratono..., Ratoncejo, esta es para ti..., otra para... ¡Ratoncín! Jijiji... ¿Ya te la has acabado? - El muy listo se había puesto a la cola de nuevo.
Jijiji... Otro trocito, "porfa" Ratonela
Sin poder resistirse Ratonela cede y le da una segunda ración a este chiquitín.




miércoles, 14 de marzo de 2012

Mini Fajitas de Foie Gras


- Ratoncitos, ha llamado la familia Ratonez de Campos, van a venir de visita. - Anuncia Ratoncejo.
- Sorprendámoslos. Prepararemos algo para roer (picotear), jijiji... - dice la previsora Ratonela.
- En una hora llegan, ¿se te ocurre algo rápido?
- Jijiji... ¡¡¡En la despensa vi fajitas!!! - Chilla Ratoncín, nervioso por la visita de sus primos.
- Mmmm... Pueden servir para preparar algo rápido. - Admite la creativa Ratonela.
- ¡Con queso! ¡Con queso! Jijiji... ¡Tiene que llevar queso! -exige Ratoncio, mostrando su lado más caprichoso.

Ratonela ya está mirando en la nevera en búsqueda del relleno para las fajitas.- Camembert, foie gras, Jijiji... no hace falta más.
Algo sencillo y de buen gusto es lo que deciden preparar los ratoncitos para las visitas. Acompañado de una copita de un buen vino, ¡no pueden quedar mal! Y muchos pares de patitas se ponen a trabajar.

- ¡Ratoncio! ¡No te comas el queso! - Grita Ratono. - Espera a que acabemos. Jijiji...
- ¡Joooo! Jijiji...

Tras unos minutos de entretenido trabajo en equipo, los ratoncitos tienen preparada una fuente entera. Envolver una cuña de queso y una loncha de foie gras no les ha llevado mucho tiempo a nuestros trabajadores ratones.

Se olvidan del vino, se lo recordaré. - Chicos, os olvidáis de una cosa. Abrid un buen reserva.
- Gracias, jijiji... - Me responde tímidamente Ratonela ruborizándose.




miércoles, 7 de marzo de 2012

Panecillos de Semillas


Con las comidas tan ricas que Samhaim ha preparado últimamente, apenas han quedado sobras para los habrientos e insaciables ratoncitos.

- Ratonela... jijiji... ¡Tengo hambre! - Se lamenta Ratoncín.
- En un ratito merendamos. - "Bocadillitos" piensa rápidamente mientras pone en marcha al resto de ratoncitos. 
El sereno Ratono, se encomienda la tarea de organizarlos. - Ratoncejo, a la despensa. Nos hace falta harina, 500gr.
- Ratoncio, la margarina.
- Ratoncín agua templada, por favor. - 350 ml
- Jijiji... "sonnenblumen-kernbrot"... jijiji... - Se oye a Ratoncejo desde la despensa. - ¿Alguno sabe alemán? Jijiji...
- Esa nos sirve, jijiji... es una mezcla de harina de trigo y centeno con semillas de girasol. - le contesta Ratonela. - Y ya viene con levadura, ¡perfecto!
En medio de este organizado caos de ratones, Ratoncejo se lee atentamente el manual de la panificadora.... - Qué programa será.... jijiji... mmm.... - Se le oye murmurar.

Los ratoncitos comienzan a verter los ingredientes en la panificadora. Primero el agua, una cucharada de margarina y la mezcla de harina.

- ¡Ya sé!. El programa de amasado y levedado. - Sentencia Ratoncejo desde su distancia.

Mientras se prepara la masa el grupo aprovecha para charlar y recordar las deliciosas comidas que han probado en la cocina de su apreciada Samhaim.
¿Te acuerdas de aquellos bollos preñaos?....que ricos que estaban...jijiji

...

- ¡La masa ya está lista! jijiji... - Grita Ratoncio al oir el pitido de la panificadora.
Todos a una y patas a la masa para hacer bollitos...
- Jijiji... ¡Esta parte es divertida! - afirma el joven Ratoncín, metiendo sus patas en la pegajosa masa.

Una vez han preparado toda la masa, en forma de bollitos, en una bandeja de horno. A los ratoncitos solo les queda esperar unos veinte minutos a que se horneen. 




sábado, 3 de marzo de 2012

Conociendo a Los Ratoncitos (I): Ratonela

Me gustaría ir presentándoles a cada uno de estos pequeños roedores, que tras años de vigilar las andanzas de Samhaim en su cocina, se han atrevido a darse a conocer. Y si alguno de ellos se deja... hacerle una pequeña entrevista. Comenzaremos por la única roedora de esta simpática familia, la adorable y madrugadora Ratonela: 
Esta dulce y jovenzuela ratona, es extremadamente trabajadora y discreta. Como a cualquier ratón le encanta el queso, y siempre trata de ingeniárselas para que las comidas tengan este delicioso manjar.
Dispuesta, discreta y muy tímida , aún así voy a intentar hacerle alguna pregunta para conocerla un poquito.

- Ratonela, por favor, ¿me contestarías a dos preguntas?
- Jijiji... ¡Qué verguenza! Jijiji... Yo no soy una ratona famosa, solo hago lo que me gusta... cocinar.
- Sólo serán dos pequeñas preguntas.
- Jijiji... 
- ¿Como os las arregláis tantos ratones trabajando en una misma cocina?
- Pues... Jijiji... cada uno va haciendo su parte, tenemos el mismo objetivo y nos compenetramos muy bien - Nos contesta ligeramente sonrojada.

Como le habíamos prometido, sólo le haremos una última pregunta.
- ¿Es cierto que todo lo que sabéis lo aprendisteis de Samhaim?
- ¡Claro! Jijiji... Me encanta verla trabajar en los fogones, tanto la cocina tradicional como la improvisada o novedosa; son muchos años observándola y practicando a escondidas. Jijiji... - Nos contesta desvelándonos su gran capacidad de observación y aprendizaje.
- Muchas gracias Ratonela. - Me despido de ella.
- Jijiji... De nada.

Dejaremos, por hoy, que esta cariñosa ratoncita siga vigilando a los más jóvenes ratoncitos. Esperando que  muy pronto nos sorprenda con su ingenio en la cocina de Samhaim.

jueves, 1 de marzo de 2012

Pan de Lata Relleno



- Jijiji...

- ¡Vamos a aprovechar ahora que Samhaim está divirtiéndose en el Carnaval!
Ratonela, a la despensa...
 Ratoncejo a la nevera...
- ¿Qué buscamos? Jijiji...
- Necesitamos, Pan de lata, Leche, Jamón cocido, Queso, 4 Huevos y Nata
- ¿Pero qué vamos a hacer? - pregunto el siempre impaciente Ratoncín.
- Un pan relleno al horno - Contestó serenamente Ratono.

Todos y cada uno de los ratoncitos se pusieron manos a la obra.....¡cuanta actividad por la cocina!
El joven y divertido Ratoncio patinaba y reía mientras untaba una fuente para horno. - ¡Yújuuuu! Jijiji...
Ratonela comenzó a remojar ligeramente en leche las rebanadas de pan. Todos en equipo iban rellenando el molde capa a capa, una de pan, una de queso, una de jamón... y repitiendo hasta llenar todo el molde.
Mientras tanto, Ratoncejo ya había batido los huevos con una pizca de sal y los había mezclado con la nata.
- ¿Y eso para que es? - preguntó Ratoncín.
- Con esto cubrimos todo y directo al horno. Jijiji... - así Ratonela satisfizo la gran curiosidad de Ratoncín.
....


Tras 15 minutos en el horno precalentado a 200º, la comida estaba lista, y que aroma tan rico desprende.
Todos los ratoncitos estaban preparados para dar buena cuenta de este plato que tanto les gustaba!
- Uhmmmm. ¡Con Queso! Jijiji...
- Jijiji...