Chili con carne

- ¡Ratoncitos! - llama Ratoncejo - Hay que pensar que podemos hacer de comer para mañana. ¡Me apetece algo picante! Mmmm... Jijiji... Veamos que encontramos.

Ratoncín corre a la despensa y rebusca entre los estantes.

- ¡He encontrado unas alubias negras! - grita Ratoncín.

- Mmmm... ¡Ya lo tengo! - exclama Ratonela - ¿Qué tal si hacemos un Chili con carne?

- ¡Excelente! - dice Ratoncejo - Las dejaremos en remojo hasta mañana.

...

A la mañana siguiente, Ratoncejo reúne a todos los ratoncítos para colaborar en la receta.

- Ratoncín, lo primero que haremos sera poner a hervir las alubias que habiamos dejado a remojo ayer para que se vayan haciendo en lo que preparamos el resto. - dice Ratoncejo.

- ¡Patas a la obra! - dice Ratonín - Jijiji...

- Ratonela, necesitamos una cebolla y medio pimiento rojo picados. Y tu Ratono, picas dos zanahorias y dos tomates maduritos. - sigue dirigiendo Ratoncejo.

- ¿Y yo que puedo ir haciendo? - dice Ratoncio - También quiero ayudar. Jijiji...

- Necesitamos que traigas del estante de las especias: una cucharilla de comino entero, dos pimientas de cayena, una cucharita de pimentón picante, sal y pimienta. - manda Ratoncejo.

- ¿No sera demasiado picante? Jijiji... - pregunta Ratoncio.

- Jijiji.. No, puede parecerlo, pero te aseguro que quedará riquisimo. Jijiji... - dice Ratoncejo - Yo mientras iré preparando la sartén, el aceite, el vinagre de módena, el tomate frito y los 400 gr. de carne molida.

Una vez preparados todos los ingredientes es hora de comenzar a mezclar.

- Ratonela, Ratono, ¿ya tienen sus ingredientes picados? - dice Ratoncejo - Empezaremos sofriendo la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate. 

- ¿Y cuando le añadimos la carne? - el impaciente Ratoncín.

- Ahora que ya están las verduritas bien pochadas. - responde Ratonela.

- Ratóncin, ahora que ya la carne se ha hecho con las verduras sofritas, es momento de empezar a añadirle las especias y la salsa de tomate que teníamos preparados, - dice Ratoncejo - y lo dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento 10 minutos antes de añadirlo a las alubias. 

- Antes mi ingrediente secreto. - dice Ratonela - ¡Un cuadradito de chocolate para darle un poco de dulce! Mmmm... Jijiji...

- Mmmm... ¡Esto huele que alimenta! - se relame Ratoncio - Jijiji...

...

- Ha llegado el momento de mezclar todo. - dice Ratonela - Añadimos la carne y verduras con las especias al caldero donde tenemos cociendose las alubias. Mezclamos bien todo y probamos para ver si esta bien de sal o especias. Ratoncejo, prueba a ver que tal.

- Mmmm... ¡Está delicioso! - exclama Ratoncejo - ¿Y hay que esperar mucho para poder comerlo?

- Tranquilos... - dice Ratonela - Hay que esperar unos 30 minutos hasta que se haga todo bien. Jijiji...

- ¡Listo! Ahora lo acompañamos con un poco de arroz blanco y buen provecho. Jijiji... - dice Ratono.

- Mmmm... ¡Esto está riquisimo! - dice Ratoncín - ¿Se puede repetir?

- ¡Ratoncín! Jijiji... No seas glotón y deja algo para los demás - dice Ratoncejo - Jijiji...

Paté de la Tía RaToni

- Hoy al pasar por el mercado no he podido resistirme a comprar unos higaditos que tenían muy buena pinta. - le comenta Ratoncejo a Ratonela. - Y ahora no se que hacer con ellos. Jijiji...

- Mmmm... Jijiji... Cada vez que oigo nombrar los higaditos me acuerdo de la receta de la Tía RaToni.

- No recuerdo como era. - se lamenta Ratoncejo.

- Entre todos la recordamos. Jijiji... - responde la siempre resuelta Ratonela. - ¿Cuántos higaditos has traido?

- Unos 500 gr.

- Esta noche los dejaremos en remojo en vino tinto, y mañana lo hacemos.

...

Al día siguiente, Ratoncejo llama a todos los ratoncitos para que echen una pata con el Paté de la Tía RaToni. Y Ratonela comienza a repartir el trabajo.

- Ratoncín, necesitamos media cebolla picada en daditos. Ratono, a la nevera, saca 200 gr de jamón cocido y  200 de nata para cocinar.

- Ayer dejé separado un vasito de vino tinto. - le informa Ratoncejo. - Jijiji... Espero que nadie se lo haya bebido. Jijiji...

- ¡Perfecto!

Mientras Ratoncín comienza a picar la cebolla, Ratonela hace lo mismo con el jamón cocido.

- Ratoncín, ¿Ya tienes picada la cebolla? - pregunta Ratoncejo impaciente por empezar a cocinar. 

- Si, jijiji... ya está.

- ¡Comenzamos! Empieza a pochárla, Ratoncín. Tiene que quedar tiernita y con un colorcito dorado. ¡Qué no se te queme! Jijiji...

- Ya esta listo el jamón cocido. - anuncia Ratonela. - Como estaba en lonchas lo piqué en tiras muy finas.

- Puedes añadirlas a la cebolla que se esta pochando. - responde Ratoncejo.

A la vez que Ratoncín va haciendo la cebolla con el jamón cocido hay que ir friendo los higaditos.

- Ratono, pon un chorrito de aceite en una sartén. - dice Ratoncejo. - Para freír un poco los higaditos. ¡Con mucho cuidado porque salta mucho! A medida que estos cojan un poco de color los vas poniendo con el sofrito de cebolla y jamón.


Es hora de añadir el resto de ingredientes.

- Ratoncio, tráeme el vaso de vino y la nata. - pide Ratonela. - ¡Ratoncio! Jijiji... No te lo bebas, que no hay más. Jijiji... Y échale un pellizquito de sal.

Mientras dejan cocinar todo esto durante 20 minutos, aprovecho para preguntarle a Ratoncejo por esta receta de la Tía RaToni.
- Jijiji... Nos la enseño hace unos años, un verano que fuimos a visitarla. Nos lo había preparado para recibirnos. - recuerda Ratoncio. - Mmmm... ¡Qué cosa más rica! Jijiji... Teníamos que aprender a hacerla. 
Dejo a los ratoncitos que acaben esta receta, y observo como lo pasan todo por la batidora hasta que queda una pasta fina y cremosa.

- Ahora lo ponemos en una hondilla y cuando enfríe ya podemos probarlo. Jijiji... - informa Ratonela al resto de impacientes ratoncitos.
- ¿Y cuanto tiempo es eso? Jijiji... - grita el nervioso Ratoncín.
- Es poco. - le responde serenamente Ratoncejo.

...

Jijiji... Mmmm... ¡Mereció la pena esperar! - dice Ratoncio con la boca llena.

Barritas de Avellana y Naranja

- ¡Hola Ratoncitos! El otro día Cris os pedía una receta dulce...

- Si, lo leímos, que simpática seguidora. Jijiji... - Me responde rápidamente Ratono. 

- ¿Y aceptaréis el reto que os propuso? - Les insisto.

- ¡Por supuesto! Jijiji... - Sentencia Ratoncio tocado en su joven orgullo. - Ya hemos hecho algunos dulces antes, jijiji...

- Prepararemos Barritas de Avellana y Naranja. Jijiji... - Ratonela interviene en la conversación mientras prepara todo con el resto de ratoncitos. - Ratoncín, Ratoncejo, traed los ingredientes, están en la despensa de Samhaim.

Observo como sacan todos los ingredientes necesarios y tomo nota atentamente: 200 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 120 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar moreno, 3 huevos, unas dos cucharadas de corteza de naranja confitada y 80 gr de avellanas.

- ¡Ratoncitos! - Interrumpo. - Parece una receta complicada...

- ¡Que vá! Jijiji... Es de lo más sencilla. - Me corta Ratonela tras poner a Ratoncejo a engrasar y forrar un molde rectangular (tipo milana) con papel de hornear.

En el otro extremo de la cocina Ratono y Ratoncio comienzan a batir.

- Huevos..., azúcar..., harina tamizada..., jijiji..., levadura..., y mantequilla. - Va murmurando Ratoncio para no olvidarse de nada.

Vuelvo a interrumpir. - ¿Y cuando ponéis las cortezas de naranja?

- ¡Con calma! Jijiji... - Me contesta la meticulosa Ratonela. - Cuando esté sin grumos las añadiremos junto con las avellanas troceadas. Jijiji...

El joven Ratoncín  las había estado troceando con un cuchillo bajo la atenta supervisión de Ratonela.

...

- Ratono, nivela la masa con la espátula. - Le pide Ratoncejo que acababa de verterla en el molde.

- ¡Al horno! ¡Al horno! Jijiji... - Grita el impaciente Ratoncín deseando hincarle el diente a tan delicioso dulce.

Cincuenta minutos de horno a 160º... Y esperar a que enfríe...

Una vez frío Ratonela lo trocea en barritas rectangulares y reparte.

- Una para Ratoncín..., otra para Ratono..., Ratoncejo, esta es para ti..., otra para... ¡Ratoncín! Jijiji... ¿Ya te la has acabado? - El muy listo se había puesto a la cola de nuevo.

- Jijiji... Otro trocito, "porfa" Ratonela

Sin poder resistirse Ratonela cede y le da una segunda ración a este chiquitín.

Mini Fajitas de Foie Gras

- Ratoncitos, ha llamado la familia Ratonez de Campos, van a venir de visita. - Anuncia Ratoncejo.

- Sorprendámoslos. Prepararemos algo para roer (picotear), jijiji... - dice la previsora Ratonela.

- En una hora llegan, ¿se te ocurre algo rápido?

- Jijiji... ¡¡¡En la despensa vi fajitas!!! - Chilla Ratoncín, nervioso por la visita de sus primos.

- Mmmm... Pueden servir para preparar algo rápido. - Admite la creativa Ratonela.

- ¡Con queso! ¡Con queso! Jijiji... ¡Tiene que llevar queso! -exige Ratoncio, mostrando su lado más caprichoso.

Ratonela ya está mirando en la nevera en búsqueda del relleno para las fajitas.- Camembert, foie gras, Jijiji... no hace falta más.

Algo sencillo y de buen gusto es lo que deciden preparar los ratoncitos para las visitas. Acompañado de una copita de un buen vino, ¡no pueden quedar mal! Y muchos pares de patitas se ponen a trabajar.

- ¡Ratoncio! ¡No te comas el queso! - Grita Ratono. - Espera a que acabemos. Jijiji...

- ¡Joooo! Jijiji...

Tras unos minutos de entretenido trabajo en equipo, los ratoncitos tienen preparada una fuente entera. Envolver una cuña de queso y una loncha de foie gras no les ha llevado mucho tiempo a nuestros trabajadores ratones.

Se olvidan del vino, se lo recordaré. - Chicos, os olvidáis de una cosa. Abrid un buen reserva.

- Gracias, jijiji... - Me responde tímidamente Ratonela ruborizándose.

Panecillos de Semillas

Con las comidas tan ricas que Samhaim ha preparado últimamente, apenas han quedado sobras para los habrientos e insaciables ratoncitos.

- Ratonela... jijiji... ¡Tengo hambre! - Se lamenta Ratoncín.

- En un ratito merendamos. - "Bocadillitos" piensa rápidamente mientras pone en marcha al resto de ratoncitos. 

El sereno Ratono, se encomienda la tarea de organizarlos. - Ratoncejo, a la despensa. Nos hace falta harina, 500gr.

- Ratoncio, la margarina.

- Ratoncín agua templada, por favor. - 350 ml

- Jijiji... "sonnenblumen-kernbrot"... jijiji... - Se oye a Ratoncejo desde la despensa. - ¿Alguno sabe alemán? Jijiji...

- Esa nos sirve, jijiji... es una mezcla de harina de trigo y centeno con semillas de girasol. - le contesta Ratonela. - Y ya viene con levadura, ¡perfecto!

En medio de este organizado caos de ratones, Ratoncejo se lee atentamente el manual de la panificadora.... - Qué programa será.... jijiji... mmm.... - Se le oye murmurar.

Los ratoncitos comienzan a verter los ingredientes en la panificadora. Primero el agua, una cucharada de margarina y la mezcla de harina.

- ¡Ya sé!. El programa de amasado y levedado. - Sentencia Ratoncejo desde su distancia.

Mientras se prepara la masa el grupo aprovecha para charlar y recordar las deliciosas comidas que han probado en la cocina de su apreciada Samhaim.
¿Te acuerdas de aquellos bollos preñaos?....que ricos que estaban...jijiji

...

- ¡La masa ya está lista! jijiji... - Grita Ratoncio al oir el pitido de la panificadora.

Todos a una y patas a la masa para hacer bollitos...

- Jijiji... ¡Esta parte es divertida! - afirma el joven Ratoncín, metiendo sus patas en la pegajosa masa.

Una vez han preparado toda la masa, en forma de bollitos, en una bandeja de horno. A los ratoncitos solo les queda esperar unos veinte minutos a que se horneen. 

Conociendo a Los Ratoncitos (I): Ratonela

Me gustaría ir presentándoles a cada uno de estos pequeños roedores, que tras años de vigilar las andanzas de Samhaim en su cocina, se han atrevido a darse a conocer. Y si alguno de ellos se deja... hacerle una pequeña entrevista. Comenzaremos por la única roedora de esta simpática familia, la adorable y madrugadora Ratonela: 

Esta dulce y jovenzuela ratona, es extremadamente trabajadora y discreta. Como a cualquier ratón le encanta el queso, y siempre trata de ingeniárselas para que las comidas tengan este delicioso manjar.

Dispuesta, discreta y muy tímida , aún así voy a intentar hacerle alguna pregunta para conocerla un poquito.

- Ratonela, por favor, ¿me contestarías a dos preguntas?

- Jijiji... ¡Qué verguenza! Jijiji... Yo no soy una ratona famosa, solo hago lo que me gusta... cocinar.

- Sólo serán dos pequeñas preguntas.

- Jijiji... 

- ¿Como os las arregláis tantos ratones trabajando en una misma cocina?

- Pues... Jijiji... cada uno va haciendo su parte, tenemos el mismo objetivo y nos compenetramos muy bien - Nos contesta ligeramente sonrojada.

Como le habíamos prometido, sólo le haremos una última pregunta.

- ¿Es cierto que todo lo que sabéis lo aprendisteis de Samhaim?

- ¡Claro! Jijiji... Me encanta verla trabajar en los fogones, tanto la cocina tradicional como la improvisada o novedosa; son muchos años observándola y practicando a escondidas. Jijiji... - Nos contesta desvelándonos su gran capacidad de observación y aprendizaje.

- Muchas gracias Ratonela. - Me despido de ella.

- Jijiji... De nada.

Dejaremos, por hoy, que esta cariñosa ratoncita siga vigilando a los más jóvenes ratoncitos. Esperando que  muy pronto nos sorprenda con su ingenio en la cocina de Samhaim.

Pan de Lata Relleno

- Jijiji...

- ¡Vamos a aprovechar ahora que Samhaim está divirtiéndose en el Carnaval!
Ratonela, a la despensa...
 Ratoncejo a la nevera...

- ¿Qué buscamos? Jijiji...

- Necesitamos, Pan de lata, Leche, Jamón cocido, Queso, 4 Huevos y Nata

- ¿Pero qué vamos a hacer? - pregunto el siempre impaciente Ratoncín.

- Un pan relleno al horno - Contestó serenamente Ratono.

Todos y cada uno de los ratoncitos se pusieron manos a la obra.....¡cuanta actividad por la cocina!

El joven y divertido Ratoncio patinaba y reía mientras untaba una fuente para horno. - ¡Yújuuuu! Jijiji...

Ratonela comenzó a remojar ligeramente en leche las rebanadas de pan. Todos en equipo iban rellenando el molde capa a capa, una de pan, una de queso, una de jamón... y repitiendo hasta llenar todo el molde.

Mientras tanto, Ratoncejo ya había batido los huevos con una pizca de sal y los había mezclado con la nata.

- ¿Y eso para que es? - preguntó Ratoncín.

- Con esto cubrimos todo y directo al horno. Jijiji... - así Ratonela satisfizo la gran curiosidad de Ratoncín.

....

Tras 15 minutos en el horno precalentado a 200º, la comida estaba lista, y que aroma tan rico desprende.

Todos los ratoncitos estaban preparados para dar buena cuenta de este plato que tanto les gustaba!

- Uhmmmm. ¡Con Queso! Jijiji...

- Jijiji...

Hojaldritos de Higo Pico y Batata

- ¡Chicos! Samhaim va a participar en un concurso. ¿Qué os parece si nosotros participamos en el de AnyolCocina ?- Le pregunta Ratoncejo al resto de ratoncitos.
- ¡Siiiiiiiiiiiiii! - Grita Ratoncín. - ¡Yo ayudo! ¡Yo ayudo! Jijiji...
- Estoy preparada para colaborar. Jijiji... - Afirma Ratonela
¡Todos los ratoncitos confirman que quieren hacerlo!
- ¿Y qué hacemos? Jijiji... ¿Y nosotros? Jijiji... ¿Qué vamos a hacer? - pregunta nuestro impaciente y nervioso Ratoncín.
- Podemos preparar unos Hojaldres de higos picos y batata. Jijiji... - Sugiere inteligentemente Ratonela. - Como acompañamiento. Jijiji...

- !Al ataque! - El divertido Ratoncio pone en marcha al resto de ratoncitos. - Jijiji...

- Ratonela, a la nevera. Necesitamos una plancha de hojaldre, un huevo, y un par de higos picos. Ratoncio, busca en la despensa una batata roja. Jijiji... Ratoncín, necesitaremos también, un palito de canela y cuatro cucharadas de azúcar. Ratono, por favor, acércanos un licor de naranja.  - Organiza Ratoncejo.

Con todos los ingredientes, los ratoncitos se ponen "patas" a la obra.

Mientras la meticulosa Ratonela pela y trocea la batata, para cocerla en agua con el azúcar y la canela hasta que esté blanda, Ratono comienza a pelar los higos picos para macerarlos, cortados en rodajas, en licor de naranja. - ¡Ay! Jijiji... ¡Pinchan! - Cuidado Ratono, Pueden quedarles algun "pico"

- Uno, dos, tres, cuatro, cinco,... Jijiji..., nueve, diez, once,... - Ratoncio cuenta los círculos de hojaldre que va cortando.

- ¡Ratoncitos! Ahora a montarlo todo para hornear. - dice Ratoncejo. - Sobre un círculo de hojaldre ponemos una rodaja de higo pico escurrida, una cucharadita de batata escachada y lo cubrimos con otro círculo de hojaldre.

- Jijiji... - Los nervios y el buen humor de Ratoncín - Jijiji...

Ratonela ya ha puesto a calentar el horno a 200º mientras Ratoncejo pinta con huevo batido los hojaldres que ya están listos para hornear.

...

- ¿Cuanto tardan?- pregunta Ratoncio mientras prueba un poquito del licor de naranja a escondidas. - Jijiji... jijiji...hip...

- Solo hasta que estén dorados. - le responde Ratonela haciendo como si no le hubiese visto.

- Pero probamos uno, ¿No? Jijiji... - Ratoncín no puede esperar a que Samhaim prepare el resto de su receta.

- Solo uno. Dejamos el resto para Samhaim.

...

- Uhmmm... ¡Qué rico!

- Yo creo que le van a gustar...

- Jijiji...

¡Samhaim se acerca a la cocina! Los ratoncitos dejan los Hojaldritos preparados en un plato y corren a esconderse para ver la reacción de Samhaim.

- Jijiji...

Vol-au-vents de Verduras al Curry y Camembert

Nuestra queridisíma Samhaim no está por la cocina ¡Y tenemos hambre!

Será cosa de ver que encontramos por aquí, jijiji...

- ¡Mirad chicos! ¡En la despensa hay vol-au-vent! 

Mientras Ratonela curiosea en la caja de las mil especias.... - ¿Y de que los rellenamos?

- Algo tiene que haber en la nevera. Ratoncín, investiga a ver que encuentras.

- Un queso Camembert, ¿Te apetece?

- Mmmm... Puede quedar bien para gratinarlo. Jijiji... 

Ratoncejo comienza a sacar verduras del frigorífico - Un bubango, ...una berenjena, ... cebollita, ... 

- Jijiji...

Ratonela se ha decidido y ha sacado el curry y un pellizquito de comino molido.

¡Manos a la obra! Jijiji...

Troceamos la berenjena, el bubango y la cebolla. Y hacemos un salteado con todo. Un poquito de sal... Otro poquito de curry... - ¡Ponle un poco más! Jijiji... Me encanta como huele. - Y el pellizquito de comino...

- Será mejor que lo dejemos enfriar un ratito.

- Voy a poner un pedacito de queso camembert en el fondo de los volovanes.- Nos anuncia Ratonela.

- ¡Buena idea! Jijiji...

- Mmmm... ¡Y ahora el salteado de verduras encima! - Grita Ratoncín impaciente

Otro pedazo de queso para cubrir los volovanes, y al horno unos minutos.

Mientras se calientan recordamos y comentamos los deliciosos Volovanes Sorpresa que Samhaim preparó en Navidades.

- ¡Ya llevan cinco minutos! - Chilla nuestro nervioso Ratoncín.

- Jijiji...

- Solo un momentito más. - Le dice Ratoncejo, siempre paciente. - Lo justo para gratinarlo.

....

- Mmmm...

- Jijiji...

- ¡Quedaron ricos! Jijji...